Coffee 台灣新竹市

摘自 Vita 纖活誌2012年7+8月號

關於海帶，中醫數千年前就有「久服瘦人」的論述。100g泡開的海帶熱量僅16 Kcal，膳食纖維卻有3g呢！高礦物質、高纖維、高葉綠素+類胡蘿蔔素...代謝脂肪、廢物它最行！
它，低卡、高纖，礦物質豐富。尤其現代人最苦惱的代謝低下、久坐少動造成的氣血淤滯，甚至營養過剩引發的酸性體質，海帶都有驚人的食療效果。想減肥嗎？少了它可不行！

日本研究更發現，海藻類能幫助促進脂肪燃燒，同時增加氨基酸、肉鹼，降低中性脂肪，還能清血、排出壞的膽固醇，讓瘦身、排毒一次完成。
海帶有多紅，到日本的超市看看就知道...可以撒在白飯上的昆布粉、添加了鈣、鐵等礦物質的海帶芽...，五花八門，個個都說它能讓妳瘦！不少日本美眉推薦，在晚餐前先吃點海藻、海帶，更能夠有飽足感，也有不少人乾脆將海藻加入白米中一起炊煮。連湯品、醃漬品、火鍋，甚至三明治中也要加上海藻才過癮！
這麼棒的瘦身食物，你不吃一點怎麼行？如果不方便開伙，沒關係！外食一樣能吃到！到麵店、餃子館，看不到海帶豆干很難吧？吃火鍋，少點盤肉，也要拼死多吃一盤海帶結！
和風沙拉？好耶！裡面多少都有扭來扭去的各色海藻！吃日本料理？那可多啦！選味噌湯、茶泡飯都可以！到熱炒店小酌？別忘了炒一盤九層塔加海帶茸喔！


纖維高可助排便
海帶特有的黏滑質感，屬於水溶性食物纖維，可以包覆多餘的鹽分及膽固醇，使其不易被人體吸收，具有抑制血壓及血糖上升的作用。值得一提的是，不論加熱或冷藏，都不易流失營養素，所以煎煮炒炸樣樣OK喔！

高鹼清血低污染
接收穿透海底的陽光，進行光合作用的海帶含有豐富葉綠素，是絕佳的鹼性食物。不僅能清血、改善酸性易胖體質，還能促進戴奧辛、輻射污染排出體外。

加速代謝排毒
因為是在海底孕育，海帶富含鈣、鎂等各式礦物質，其中以海帶芽所含的比例最多。
另外，海帶還含有石西和碘等成份，能提高體內酵素的活性化。

活化細胞與抗老
褐藻類才會有的多醣類，是水溶性食物纖維的一種，特別是海藻根部中所含的硫多醣體約是普通海藻的10倍，能夠幫助體內的NK細胞、巨噬細胞等免疫細胞活性化，誘導有害細胞凋零。

抗癌保健康
海帶芽、昆布等褐藻類所含有的類胡蘿蔔素，根據研究發現，具有很強的抗氧化力，可以抑制肝癌、十二指腸癌等癌症。

化淤通滯 提升代謝
海帶類在中醫入藥時叫昆布。《食療本草》記載，下氣，久服瘦人。可謂是減重的熱門食物。
中醫師張家蓓說，中醫認為海帶性味鹹寒，可以化解因為代謝不佳、氣血不順造成的阻滯不通，還能消痰平喘、通行利尿、減脂降壓，所以常吃海帶對健康很有利。昆布有豐富的纖維，還有獨特鉀的成分影響甲狀腺素分泌，能提高基礎代謝率，並有微量的蛋白質以及鐵等，這些都讓昆布成為很好的瘦身輔助食物。
但是脾胃虛寒蘊濕者不宜多吃，《醫學入門》記載，胃虛者慎服。所以胃腸不佳的人也要小心。

海藻.海帶瘦身 1天30g以內的海帶就ok
海藻類食材所含的鈉比一般食物要高出許多，而人體1天所需的鈉為3200mg。
因此，扣除了在其他食物所攝取到的鈉之外，1天吃30g以內的海帶就差不多剛剛好喔！
海藻類雖被喻為超強健康食材，但是因為其屬性偏寒，長期單獨食用對有脾胃虛寒的人不利。
所以，在烹調時可多搭配蒜、薑、八角、花椒、胡椒、唐辛子、麻油、洋蔥等辛熱食材，以中和寒性。

海藻.海帶...怎麼吃才最健康？
1.海藻類的碘含量很高！？
海藻雖然是很值得推薦的健康保健食材，其中的碘也能預防動脈硬化的危機。目前醫界並未針對碘的攝取量做規定，但是吃太多對於甲狀腺亢進的人並不好喔！
所以甲狀腺異常的人，還是要依醫囑適量攝取，才是聰明之道！

2.海藻類的鈉含量也很高！？
海藻類食材所含的鈉的確比一般食物要高出許多，而人體一天所需的鈉約為3200mg。
因此扣除了在其他食物中會攝取到的鈉之外，一天最好不要吃超過30g的海帶，另外，有腎臟問題的人也要注意攝取量喔！


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